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產(chǎn)品中心

食品添加劑碳酸鈣

發(fā)布時間:2013/6/8 10:54:31訪問次數(shù):

 

 

  食品添加劑碳酸鈣產(chǎn)品說明

 

碳酸鈣,分子式CaCO3,分子量100.09.

(1)性狀  碳酸鈣為白色微細輕質(zhì)粉末,無臭,無味,相對密度2.5—2.7.在空氣中穩(wěn)定,不發(fā)生化學(xué)變化,易吸收臭氣,有輕微吸濕性。強熱至825—896.6℃時發(fā)生分解,釋出二氧化碳,變?yōu)檠趸}。幾乎不溶于水和乙醇,如有銨鹽或二氧化碳存在可提高溶解度。溶于稀酸,產(chǎn)生二氧化碳。

(2)疏松性能  碳酸氫鈉、明礬等與碳酸鈣復(fù)配得到的疏松劑,遇熱則緩慢地釋放出二氧化碳,使食品產(chǎn)生均質(zhì)、細膩的蓬松結(jié)構(gòu)體,可提高糕點、面包、餅干的品質(zhì)。此外還有強化鈣的作用。

(3)毒性  FAO/WHO (1985)規(guī)定,ADI不作特殊規(guī)定。

 鈣為人體的正常成分,需經(jīng)常由食物補充。內(nèi)服無毒性反應(yīng)。

(4)制法  在石灰乳中通入二氧化碳而得。也可由碳酸鈉與氯化鈣作用來制備。

(5)應(yīng)用  按我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),I類碳酸鈣用于面粉處理劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、酵母營養(yǎng)劑、礦物質(zhì)類食品營養(yǎng)強化劑;II類用于膠姆糖中填充劑。

按我國食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)本品用于:谷類粉,用量為3g/kg(以元素鈣計);固體飲料,用量為20g/kg(以元素鈣計)。

碳酸鈣用作疏松劑,一般食品中用量為1%。碳酸鈣作為食品強化劑用于:面包,用量為0.25%;豆醬,用量為0.8%;口香糖,用量為2%以下。


 食品級碳酸鈣,作為補鈣和各類營養(yǎng)強化劑的優(yōu)質(zhì)鈣源,廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代生活補鈣營養(yǎng)保健食品和醫(yī)藥行業(yè),是奶制品、肉制品和面制品、乳制品等行業(yè)的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)強化添加劑。

食品添加劑碳酸鈣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)GB1886.214-2016

指標(biāo)
名稱
碳酸鈣含量
鹽酸不
溶物
堿及鎂
含量
重金屬
(以Pb計)
砷(As)
鋇(Ba)
白度
細度
指標(biāo):
98.0-102.0
≤0.2%
≤1.0%
≤0.002%
≤0.0003%
≤0.03%
≥94度
1600目



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